Della mia passione per la zucca ne avavevamo abbondantemente parlato sia qui che qui, quindi non sto a ripetermi.
Da tempo però volevo provare a farci anche il pane, altra cosa che adoro, e quindi l’altro giorno mi sono messa d’impegno e ho iniziato a girovagare per la rete in cerca di idee, non volevo un pumpkin bread, ma un semplice pane in cassetta leggermente aromatizzato, da poter mangiare sia la mattina co un velo di marmellata, sia a cena accompagnato da formaggi e relative compostine.
Mi è poi venuto in mente il ricettario della mia macchina del pane, e mi è bastato rivisitare la ricetta per il pane in cassetta per ottenere quello che avevo in mente.
Il risultato è stato un pane estremamente morbido e profumato, con un leggero retrogusto di zucca (se siete amanti del genere vi consiglio di aumentare la dose di zucca), che ho mangiato volentieri a colazione tostato e condito con un velo di burro e zucchero. Yum
Ora non mi resta che provarlo nella versione salata
Pane alla zucca:
dosi per due stampi da plum cake
- 500 gr di polpa di zucca
- 600 ml di acqua
- 800 gr di farina
- 15 gr di lievito di birra
- due cucchiai di miele
- 10 gr di sale
Per prima cosa tagliate la polpa di zucca a pezzetti, mettetela in una teglia coperta di carta forno, e cuocetela in forno a 180° per circa mezz’ora.
Lasciate raffreddare e frullate.
Procedimento senza macchina del pane: setacciate la farina in una ciotola, sciogliete il lievito nell’acqua, versatelo al centro e iniziate a impastare, aggiungete la polpa di zucca frullata, il miele e il sale e raccogliete l’impasto a palla.
Fate lievitare fino al raddoppio coperto da un panno umido.
Riprendete l’impasto e sgonfiatelo sulla spianatoia, dividentelo in due filoni, adagiateli negli stampi da plum cake precedentemente imburrati e infarinati e fate lievitare ancora un’oretta, o fino a che siano ben gonfi.
Spennellateli con il latte e cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 45- 50 minuti ( regolatevi con il vostro forno)
rà fede la prova dello stecchino
procedimento con la macchina del pane: Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nella macchina, aggiungete la zucca frullata, il miele, la farina e il sale e azionate il programma impasto +lievitazione.
Al termine del programma sgonfiate l’impasto sulla spianatoia, dividentelo in due filoni, adagiateli negli stampi da plum cake precedentemente imburrati e infarinati e fate lievitare ancora un’oretta, o fino a che siano ben gonfi.
Spennellateli con il latte e cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 45- 50 minuti ( regolatevi con il vostro forno)
Farà fede la prova dello stecchino
Note: la quantità di farina è indicativa, dipende da molti fattori, in primis dall’umidità della zucca.
Se vedete che il composto vi si appiccica alle mani aggiungete ancora farina.
La zucca non è predominante, quindi se siete amanti del genere, vi consiglio di aumentare la sua quaqntità, avendo l’accortezza poi di aumentare in proporzione anche gli altri ingredienti.
Se vi piace, potete cospargere la superficie del pane con i semi di zucca prima di infornarlo.