Pane azzimo con baba ganoush, mozzarella di bufala e menta

Ma avete visto quante belle ricette che vengono pubblicate ogni giorno su iFood? Una più bella dell’altra! Io stessa, oltre a essere molto orgogliosa di far parte del progetto, vado spesso a sbirciare sul sito e quando una ricetta mi colpisce in particolar modo la condivido sulla mia pagina Facebook). Non c’è quindi da meravigliarsi se la mia ricetta di oggi prende spunto proprio da iFood: è da qui, infatti, che ho preso la ricetta del baba ganoush che ho poi abbinato con la mozzarella di bufala, le mandorle tostate e la menta per creare un saporito e fresco antipasto che ha avuto un grandissimo successo a casa mia! :)

Save Stampa Pane azzimo con baba ganoush, mozzarella di bufala e menta Portata: antipasti e finger food Porzioni: 4   Ingredienti

• 1 mozzarella di bufala da 200g
• pane azzimo
• 1 melanzana
• 25g di tahina
• 10g di semi di sesamo
• 25ml di succo di limone
• 1 manciata di mandorle
• aglio in polvere
• paprika
• menta fresca
• olio evo
• sale

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 200°.
2. Con una forchetta bucherellare la melanzana, disporla in una teglia e cuocerla nel forno caldo per 45 minuti, girandola di tanto in tanto.
3. Al termine della cottura, raffreddare la melanzana in acqua fredda per qualche minuti e sbucciarla.
4. Raccogliere la polpa della melanzana nel robot da cucina (eliminare, eventualmente, l'acqua rilasciata dalla melanzana).
5. Unire la tahina, i semi di sesamo, il succo di limone, un pizzico di aglio in polvere, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Trasferire il baba ganoush in una ciotolina e completare con la paprika, qualche fogliolina di menta spezzettata e un filo di olio extravergine d'oliva.
7. Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora.
8. Per l'antipasto che ho preparato io, tostare le mandorla in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti e tritarle grossolanamente.
9. Dividere i fogli di pane azzimo in grandi schegge e farcirle con una cucchiaiata di baba ganoush, una fettina di mozzarella di bufala e qualche fogliolina di menta.
10. Cospargere con la granella di mandorle e servire.

Notes A piacere, potete tagliare la buccia di melanzana a listarelle sottili e friggerle in poco olio per renderle croccanti. Avrete così una deliziosa decorazione per i vostri crostini. 3.3.3070