Ingredienti:
- 200 gr di patate sbucciate
- 500 gr di farina Manitoba
- 25 gr di lievito fresco
- 150 gr di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
Lessare le patate in abbondante acqua NON salata, scolarle e schiacciarle con una forchetta.
Sciogliere il lievito nell'acqua e zucchero e lasciar risposare 15 minuti.
Mescolare la farina e le patate schiacciate, aggiungere l'acqua e lievito e impastare.
Dopo qualche minuto, aggiungere il sale e l'olio.
Continuare a lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.
Formare una palla e metterla in un luogo riparato a lievitare per un'ora.
Riprendere l'impasto, dividerlo in quattro e formare i panini.
Adagiarli su una teglia da forno foderata con carta, coprire con uno strofinaccio pulito e far lievitare nuovamente per un'altra ora.
Infornare a 180° per 30 minuti (o finchè le pagnottelle non saranno diventate scure).
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