Pane di Segale.

Profumo di Paesi Nordici, per questo pane di segale con fiocchi di avena e uvetta. Buonissimo a colazione con la marmellata, così come accompagnato ai formaggi.

INGREDIENTI: 

• 500 grammi di farina di segale integrale 
• 100 grammi di pasta madre
• 500 ml di acqua 
• 15 grammi di sale
• 1 cucchiaio di fiocchi di avena
• 1 cucchiaio di uvetta. 

Sciogliere la pasta madre nell'acqua, impastare con la farina e il il sale. Riporre l'impasto che rimarrà di una consistenza un pò fangosa, in uno stampo da plumcake infarinato o rivestito di carta forno. Lasciarlo lievitare per 4 ore.  Distribuire in superficie l'uvetta e i fiocchi di avena. 

Preriscaldare il forno alla massima temperatura, poi abbassarla a 180° ed infornare il pane per 1 ora.