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ingredienti (riporto la ricetta del blog Murzillo Saporito io ho tolto 1 ingrediente: i semi di girasole) per l'impasto di 2 pani (io ho preparato per 1 pane, quindi ho diviso tutto a metà):
500 gr di farina 0
2 uova grandi medie (circa 60-62 gr con il guscio)
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
125 ml di acqua tiepida
125 ml di olio extra vergine d'oliva
10 gr di sale
un tuorlo d'uovo
un cucchiaio di acqua
semi di papavero e girasole (di girasole NON MESSI)
per il ripieno (la ricetta della crema è presa dal forum di Gennarino.org con alcune modifiche)
300 gr di acqua
il succo e la buccia di mezzo limone
3 tuorli d'uovo
120 gr di zucchero
20 gr di amido di mais
mezza bacca di vaniglia
amarene Fabbri
Preparazione: La sera prima: Setacciare la farina.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. Mischiare la farina, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo le uova, uno ad uno, fino alla loro incorporazione. Lavorare fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.
Lasciare lievitare tutta la notte. Dividere l'impasto in 10 pezzetti di circa 90 gr. Ve ne serviranno 6 per il pane intrecciato lungo e 4 per quello tondo.
Per il ripieno: Portate ad ebollizione l'acqua con il succo e la buccia del limone e la vaniglia, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire qualche minuto. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'amido setacciato e poi aggiungete l'acqua filtrandola con un colino.
Rimettete sul fuoco e fate addensare. A questo punto intrecciamo. Dividete l'impasto in 6 palline, poi formate delle strisce, appiattitele leggermente e farcite con la crema e le amarene intere. Chiudete e formate dei salsicciotti. Ormai sapete come fare un intreccio con sei capi. Quindi lasciate lievitare in un luogo riparato per un paio d'ore. Spennellate quindi con un rosso d'uovo e qualche cucchiaio d'acqua, cospargete con i semi di papavero e girasole e cuocete a 180° per 20 minuti circa.
con questa ricetta del blog Murzillo Saporito partecipo questo mese a "The Recipe-tionist"
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