Pane integrale ai semi di lino

Mi sono cimentata diverse volte nella preparazione del pane fatto in casa e mi è sempre piaciuto, sarà che il profumo del pane in casa appena sfornato ha un non so che di rilassante.

Questa volta però ho voluto giocare con diverse farine, in questo caso integrale, di kamut e di semola aggiungendo anche i semi di lino.

La versatilità di questi semi la conosciamo tutti. Sono ricchi di Omega 3, 6 e 9 ottimi quindi per contrastare il colesterolo cattivo. Contengono inoltre molte fibre, sali minerali, proteine. Secondo alcuni studi l’assunzione costante incide positivamente sulla salute, contrastando l’insorgere e lo sviluppo di alcuni tumori come quello al seno.

Una ricetta sana sotto ogni punto di vista.

Ingredienti

200 gr di farina integrale
125gr di farina di kamut
175 gr di farina di semola di grano duro
25 gr di lievito di birra fresco
Acqua tiepida qb
12gr di sale fino
50 gr di olio extra vergine
1 cucchiaino di miele di acacia
Una manciata di semi di lino

Come si fa

Per prima cosa setacciamo le farine e le disponiamo dentro una ciotola molto capiente con i semi di lino e facciamo una piccola conca al centro.

In una tazza sbricioliamo il lievito di birra, lo facciamo sciogliere in poca acqua tiepida e lo aggiungiamo alla farina. Iniziamo ad impastare delicatamente.

Scaldiamo l’acqua, mi raccomando non troppo, diciamo che deve essere calda il giusto per poterla toccare con le mani, e la versiamo poco per volta alla farina.

Aggiungiamo anche l’olio ed il miele e continuiamo sempre ad impastare.

A questo punto aggiungiamo anche il sale.

Quando la farina sarà completamente assorbita ci trasferiamo su una spianatoia spolverata con un altro po’ di farina e continuiamo ad impastare per almeno 10/12 minuti…smetteremo comunque quando non si attaccherà più alle mani e l’impasto risulterà bello liscio.

Rimettiamolo dentro la ciotola, copriamo con la pellicola trasparente e lo mettiamo a lievitare ben coperto e lontano dagli spifferi d’aria per due ore.

Passate le due ore l’impasto avrà raddoppiato la sua dimensione, gli diamo la forma di una pagnotta, pratichiamo delle piccole incisioni, lo mettiamo su una teglia foderata di carta forno e lo poniamo in forno a lievitare per un’altra ora con solo la luce accesa (il forno dovrà avere una temperatura di circa 30 gradi).