Un pane profumato, da provare con vari tipi di birra. Io ne ho preparate due bozze una con comune birra chiara, e l'altra con birra Wisen, ancora più buono. INGREDIENTI:
- 600 grammi di farina integrale
- 150 grammi di pasta madre rinfrescata
- 250 grammi di birra
- 150 grammi di acqua
- due cucchiaini di sale
Sciogliere la pasta madre nell'acqua, quindi impastare aggiungendo la birra e la farina ed infine il sale.
Lasciare riposare l'impasto al caldo per 5-6 ore in base alla temperatura della casa. Riprendere l'impasto, dare qualche giro di pieghe a portafoglio senza reimpastare mi raccomando, solo due o tre pieghe, poi dare la forma desiderata alla bozza, e lasciarla riposare 2 ore. 
Infornarla per 10 minuti a 250°, poi abbassare la temperatura a 200° e cuocere ancora per 30 minuti.
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