Pane integrale del Monastero

Dosi per:  6-8 persone

Difficolta’ : Difficile

Tempo di preparazione: 40 minuti circa + la lievitazione

INGREDIENTI

35gr. di lievito in polvere

1 litro di acqua tiepida

zucchero

1,5kg. di farina integrale

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaino di sale

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PROCEDIMENTO

• Mettete il lievito in una terrina e stemperatelo in poca acqua tiepida assieme ad un pizzico di zucchero. Lasciatelo riposare circa 15 minuti al caldo finchè non avrà assunto un aspetto schiumoso.Nel frattempo disponete la farina a fontana sulla spianatoia quindi incorporatevi l’olio ed il sale. Aggiungete, nella terrina del lievito, la restante acqua tiepida e versate il composto sulla farina a piccole dosi, incorporandolo perfettamente. Dovrete ottenere un impasto liscio e consistente a cui darete la forma di una palla e lascerete lievitare per 2-3 ore in un luogo tiepido e asciutto, coperto da un telo.
• A lievitazione terminata la pasta dovrà aver raddoppiato il suo volume. Dividetela quindi nel numero di pani che volete ottenere, rimpastateli e rimetteteli a lievitare per altre 2 ore.
• Accendete il forno al massimo; impastate nuovamente ciascun pezzo di pasta e mettetelo in uno stampo a vostra scelta lasciandovelo crescere ancora per altri 30 minuti. Infornate per circa 40 minuti controllando spesso affinchè la superficie del pane non scurisca troppo; se dovesse accadere abbassate un pò la temperatura del forno, o coprite la superficie del pane con carta stagnola per alimenti.
• Vi ricordo che la farina integrale è più scura e a grana più grossa, di sapore più marcato rispetto alla farina bianca, quindi il pane risulterà più denso e compatto.