Panettone ricoperto di cioccolato

INGREDIENTI

1 panettone “Loison”

300gr. di cioccolato fondente

150gr. di zucchero a velo

3 albumi

25 pezzi di anice stellato

1 pigna

2-3 ghiande

120gr. di ciliegie candite

monete di cioccolato

4-5 candele dorate

polvere dorata

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PROCEDIMENTO

• Asportate con un coltello adeguato, la crosta della parte inferiore del  panettone, riportandolo alla parte chiara e rendendo liscia la superficie.
• Spezzettate il cioccolato e raccoglietelo in una casseruolina, aggiungete lo zucchero a velo e mettete a bagnomaria per 10 minuti, fate attenzione che sobbollendo, l’acqua non bagni il cioccolato fermando lo scioglimento.
• Nel frattempo lavorate gli albumi in un piatto fondo, sbattendoli per qualche istante, emulsionate la preparazione che deve risultare cremosa e omogenea.
• Stendete la glassa ottenuta sulla superficie del panettone ricoprendolo interamente in modo uniforme e se necessario ripetete l’operazione per coprire bene il panettone. Lasciate asciugare completamente e tenete da parte 2 cucchiai di glassa in una ciotola a bagnomaria per fissare la decorazione.
• Procedete intanto alla preparazione dell’anice stellato dorato.
• Fate asciugare bene e prelevate il panettone, sistemate su tutta la superficie l’anice stellato, alternandolo alle ciliegie candite tagliate a metà, fissateli alla superficie con una goccia di glassa al cioccolato tenuta da parte, sistemate alla sommità la pigna e ancora 2 o 3 pezzi di anice, le ghiande  e alcune monete di cioccolato, arricchitelo con alcune ciliegie intere e almeno 4 o 5 candele dorate e cospargete la superficie attorno alla decorazione con la povere dorata (la potete acquistare nel reparto decorazione dolci del vostro supermercato).

CONSIGLIO

Potete farcire il panettone asportando il ripieno e sostituendo con gelato secondo i vostri gusti, oppure panna montata mescolata a crema pasticcera o con crema ganasce, cioccolato fondente montato con panna calda, ricomponete il dolce e procedete con la deocorazione.

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  INGREDIENTI 1 panettone “Loison” 300gr. di cioccolato fondente 150gr. di zucchero a velo 3 albumi 25 pezzi di anice stellato 1 pigna 2-3 ghiande 120gr. di ciliegie candite monete di cioccolato 4-5 candele dorate polvere dorata —————————————————————————– PROCEDIMENTO Asportate con un coltello adeguato, la crosta della parte inferiore del  panettone, riportandolo alla parte chiara [...]