Pangoccioli fatti in casa

Pangoccioli

Difficoltà:   Bassa Preparazione:   15 min + 2h per la lievitazioneCottura: 20 minDosi per: 20 pangoccioli Non troppo difficili da fare, ma sicuramente più buoni e genuini di quelli industriali, i Pangoccioli fatti in casasono la colazione o la merenda ideale per tutti i bambini…dai 99 anni in giù ;-P

Ingredienti:250 gr di farina 00250 gr di farina manitoba1 bustina lievito di birra liofilizzato (7 gr)250 gr di latte1 uovo + 1 tuorlo a temperatura ambiente100 gr di zucchero60 gr di burro1 bustina di vanillina o fialetta di estratto di vaniglia100 gr di gocce di cioccolato
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo e lasciatelo intiepidire.
In un’ampia ciotola versate insieme, le due farine,  la vanillina, lo zucchero e le uova iniziando ad impastare con una forchetta.Aggiungete a filo il latte e, una volta incorporato completamente, aggiungete anche il burro.Ora  iniziate a impastare energicamente con le mani.Inizialmente l’impasto risulterà un po’  appiccicoso e molliccio ma, continuando ad impastare, vedrete che inizierà a compattarsi fino a diventare un composto elastico e omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato e fatele incorporare per bene.Coprite l’impasto con un po’ di pellicola trasparente e lasciate lievitare per un’oretta, fin quando non sarà  raddoppiato di volume.Trascorso questo tempo, lavorate ancora un po’ l’impasto e dividetelo in tante palline di circa 60 gr ciascuna,  ponetele nella teglia ricoperta di carta forno, spennellatele con un po’ di  latte e rimetteteli a lievitare per un’altra oretta circa.A lievitazione ultimata, infornate a 180° per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Lasciate raffreddare e buona merenda!!!
I pangoccioli appena fatti saranno sofficissimi ma, come accade con tutte le brioches, il giorno dopo tenderanno ad asciugarsi un pò.Io di solito ne congelo una parte  in modo da poterli gustare a colazione morbidi e fragranti come appena sfornati