Si sa, il salmone è il re incontrastato degli antipasti da Natale all’epifania. Vi suggerisco allora questa versione, per non portare sempre sul tavolo la solita fettina di pancarrè.
Preparazione:
Incominciamo dai panini: unite le due farine e la bustina di lievito, quindi, mentre impastate, aggiungete a filo il latte, in cui avrete sciolto lo zucchero. Lasciate fondere il burro e, sempre impastando, aggiungete anch’esso all’impasto. unite quindi il sale. Quando avrete ottenuto un composto liscio e uniforme (ci vorranno almeno 20 minuti), formate una palla e trasferitela in un recipiente oleato, sigillate con la pellicola trasparente e lasciate lievitare, finchè non sarà raddoppiato di volume. Una volta trascorso il tempo necessario ricavate dall’impasto tante piccole palline, che adagerete su una placca foderata con carta da forno e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto. Lasciate lievitare ancora mezz’ora, quindi infornate a 200 gradi per 15 minuti circa.