Paninetti Di Farro Al Pesto

I Paninetti Di Farro Al Pesto sono ottimi con i formaggi freschi, con le insalate e con i carpacci di pesce sono una gustosa , fragrante ed originale idea per i vostri aperitivi. Di gran lunga migliori dei comuni pani per aperitivi con i quali questi paninetti non hanno nulla a che vedere prevedono una preparazione pressochè identica;  semplice ed economica Soffici e fragranti hanno infatti grazie all’abbinamento farro – pesto quella marcia in più che se li penalizza leggermente per quanto riguarda l’accostamento con i salumi, li rende invece invincibile in quasi tutti gli altri abbinamenti.  Insomma che altro dire ! se siete alle prese con i preparativi per un’aperitivo importante, per un buffet o più semplicemente per una merenda che lasci il segno e che risulti davvero indimenticabile non potete farvi mancare questa squisitezza.

Ingredienti per 10 persone :

700 ml di acqua tiepida , 30 g di lievito di birra , 70 g di pesto , 500 g di farina integrale , 500 g di farina di farro , 50 ml di olio e.v.o. , sale q.b. , semi di sesamo e di papavero a piacere

Procedimento:

Miscelate con cura le due farine e disponetele setacciandole a fontana sulla spianatoia, versate al centro l’acqua tiepida nella quale avrete fatto sciogliere lo lievito ; sempre al centro della fontana unite anche il sale e l’olio e quindi con movimento circolare cominciate ad unire acqua e farina fino ad amalgamare il tutto. Impastate energicamente ed a lungo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, stendete  leggermente l’impasto ed unite ora il pesto, quindi impastate nuovamente amalgamando per bene il tutto. Ponete quindi l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio a lievitare in un luogo con temperatura di circa 18-20 c° al riparo da correnti e sbalzi di temperatura fin che non raddoppierà all’incirca il suo volume.  Trascorso questo tempo impastate nuovamente e brevemente il composto quindi formate i panini della grandezza all’incirca di una noce che disporrete ben distanziati su di una placca da forno rivestita con l’apposita carta. Lasciate nuovamente raddoppiare il volume quindi spolverizate i Paninetti Di Farro Al Pesto con semi di sesamo e papavero a piacere che farete aderire esercitando una leggerissima pressione sopra di essi. Vaporizzate quindi il tutto con un goccio d’acqua servendovi di un comune spruzzino ed infornate in ambiente preriscaldato a 200 c° per 15 minuti circa, o comunque fino a che non risulteranno soffici e dorati.

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