Questi paninetti di patata americana sono veramente ottimi come accompagnamento per formaggi, o come complemento in buffet di aperitivi. Più che paninetti si tratta più a mio parere di una via di mezzo tra scones e brioches rivisti oltre tutto in chiave salata, in cui i tocchetti di patata americana creano veramente un ottimo contrasto. Semplici ed economici da preparare saranno senza ombra di dubbio la carta vincente del vostro rinfresco.
250 g di patate dolci ,50 g di farina , 30 g di Parmigiano grattugiato , 30 ml di latte , 30 g di burro , 1 uovo grande , 1/2 bustina di lievito in polvere , 1 cucchiaino di senape in polvere , 1 cucchiaio di olio e.v.o. , 1 spicchio d’aglio , 1 cucchiaio raso di semi di cumino , sale e pepe
Procedimento:
Sciacquate le patate, lessatele e una volta raffreddate pelatele e tagliatele a dadini. A parte miscelate in una ciotola la farina con il lievito, il parmigiano, la senape in polvere ed una spolverata di pepe. Unite poi il burro ammorbidito e tagliato a cubetti impastandolo molto grossolanamente con una forchetta quindi incorporate l’uovo sbattuto con un goccio d’olio, lo spicchio d’aglio grattugiato ed il cumino ed impastate per bene. Unite ora le patate a cubetti mescolando con cura ma badando a non romperle più di tanto, quindi versate il composto in stampi di silicone dalla forma e dimensione desiderati ed infornate a 190° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.