Ed ecco la mia seconda ricetta per il contest indetto da cucina semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua.
Dopo il soffice pane al pomodoro mi sono messa subito in moto per pensare ad un'altra preparazione, e così, proprio semplicemente, sono nati questi panini, piccoli bocconcini che si adattano ad accompagnare sapori sia dolci e delicati che salati e "forti".
Dopo averli fatti in casa abbiamo fatto un piccolo "percorso di degustazione", provando abbinamenti diversi e scambiandoci opinioni.Io l'ho trovato ottimo spalmato con formaggio fresco, tipo crescenza, con il miele; sia di acacia che un più corposo millefiori di ape nera sicula, che ha una punta di amaro che mi piace molto (non a caso il mio miele preferito è quello di castagno).
Mia mamma l'ha provato con fettine di salame e con la bresaola e mi ha detto che si sposa alla perfezione, in effetti proprio mentre si discuteva, mi è venuto in mente che il cioccolato lo abbinano spesso nei piatti di cacciagione e selvaggina, per sforzare il dolciastro della carne.Due parole adesso devo spenderle sulle noci pecan: frutta secca dal sapore ricco e burroso (non a caso fra tutta la frutta secca, è quella con più calorie), aiutano a combattere il colesterolo cattivo ed abbondano di potassio e ferro.E sul cioccolato, serve dire qualcosa? ;)
Ingredienti x 11 panini:
300 g di farina Antiqua di tipo 21 cucchiaino di zucchero di canna180 g circa di acqua tiepida10 g di sale
1 bustina di lievito di birra55 g di cioccolato fondente in stecca
60 g di gherigli di noci pecan tritate 6 noci pecan intere
Latte q.b.
Come si fa:
Sciogliete il lievito di birra dell'acqua tiepida con lo zucchero.
Fondete a bagnomaria il cioccolato.
Impastate la farina con il lievito, aggiungete il cioccolato sciolto e intiepidito, la granella di noci pecan ed il sale.
Formate un panetto sodo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, coperto con pellicola e canovaccio.
Passato il tempo riprendete la pasta, sgonfiatela e formate delle palline di circa 50 g l'una.
Spennellatele con il latte e adagiateci, schiacciando un po', metà noce pecan.
Disponetele sulla teglia con la carta forno, lasciate lievitare in forno con la luce accesa, per un'ora.
Accendete il forno a 180° e infornate, appena raggiunge la temperatura, per 30'.
Lasciate raffreddare e mangiate come più vi piace....
... ah, sono ottimi anche da soli!
Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra