I panini al latte sono da sempre amati sia dai bimbi che dai grandi. Presenti in ogni buffet o cena rustica, a me ricordano tanto quando ero bambina e mia mamma me li preparava per la merenda a scuola.
I panini al latte sono sofficissimi, si conservano perfettamente in una busta di plastica (ma dubito che ve ne resteranno) e si sposano meravigliosamente sia con il salato che con il dolce.
Non vi trattengo oltre e vi spiego la mia ricetta facile per ottenere dei sofficissimi panini al latte
INGREDIENTI:
250 gr farina 00
8 gr lievito di birra secco o 12 gr di lievito di birra fresco
170 ml latte
un cucchiaino abbondante di zucchero
2 cucchiaini di olio
Per preparare i panini al latte ho utilizzato la macchina del pane, ma potete impastarli benissimo con il robot, la planetaria o a mano, in quest’ultimo caso cambieranno un po’ i tempi di impasto ma la bontà resterà la stessa.
Per iniziare mettiamo a scaldare su fiamma bassissima il latte insieme allo zucchero, tenete conto che dovrà raggiungere la temperatura di circa 37°, provate ad immergere un dito , se non avvertite uno sbalzo di temperatura vuol dire che ci siamo
Ora mescoliamo la farina, aggiungiamo il lievito granulare (se usate quello fresco scioglietelo nel latte), aggiungiamo l’olio ed il latte a filo ed iniziamo ad impastare.
Dopo qualche istante aggiungiamo il sale e terminiamo di impastare fino ad ottenere una bella palla liscia.
Lasciamo lievitare in luogo chiuso per circa 2 ore, poi riprendiamo l’impasto formiamo un filone dal quale ricaveremo delle palline di circa 40 gr ciascuna (la dimensione è assolutamente soggettiva, scegliete quella che preferite di più), per ottenere dei panini perfettamente lisci prendiamo ogni pallina e con le dita spingiamo i bordi verso l’interno dell’impasto, in questo modo la pasta tenderà a stendersi rendendoli perfetti. Sigilliamo bene, spennelliamo con del latte e mettiamo i nostri panini a lievitare su di una teglia rivestita con carta forno, sempre in luogo asciutto ed al chiuso.
Inforniamo a 200° per circa 20 minuti, se volete ottenere l’effetto lucido sul panino, prima di infornarli potete spennellarli con dell’uovo sbattuto.
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