Panini al Latticello Farciti con Crema di Tonno

Di questi deliziosi panini ne ho già parlato qui. Qualche tempo fa, li ho rifatti cambiando la farcitura. Junio è un grandissimo goloso di tonno, così l’ho accontentato ampiamente. Risultato: dei piccoli panini morbidissimi farciti con una gustosa crema di tonno. Si mangiano in un boccone, uno tira l’altro! Speciali per l'aperitivo se accompagnati da bollicine.
Avete notato il nuovo lay out del blog? Decisamente più essenziale, pulito e meno confusionario dell’altro. Via la terza colonna che ormai non è più di moda e via tanto altro ciarpame. Sì così mi garba proprio tanto! Ogni tanto un bel cambiamento ci vuole, o no?
Panini al Latticello Farciti  con Crema di Tonno 
Ingredienti
200/230 gr farina
10 gr di lievito di birra
50 ml acqua tiepida
100 ml latticello
15 gr zucchero
7 gr strutto
10 gr sale
Crema di Tonno

Preparazione
Con la Macchina del Pane: sciogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida insieme allo zucchero. Mettere poi nella macchina del pane insieme a tutti gli altri ingredienti (prima liquidi, poi solidi per ultimo il sale). Utilizzare il programma impasto + lievitazione (circa h.1.30). Lasciare lievitare ulteriormente, sempre nella macchina del pane, per un’altra ora. Se impastate a mano: In una terrina sciogliere il lievito di birra con l’acqua, lo zucchero e un cucchiaio di farina. Fare riposare per 10 minuti. Unire il latticello e tutti gli altri ingredienti. Impastare sino ad ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso (se troppo appiccicoso aggiungere ulteriore farina, a me sono serviti 230 gr totali), fare lievitare in luogo tiepido per circa un’oretta. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata per bene e ricavarne dei piccoli dischetti. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e farli lievitare, sempre in luogo tiepido, per un’altra oretta. Preriscaldare il forno a 190° e infornare per circa 18/20 minuti (o sino a leggera doratura). Fare raffreddare, tagliare ogni panino e farcirlo "generosamente" con la crema di tonno.
Crema di Tonno Ingredienti
1 scatoletta di Tonno da 160 g (per l’Antro Mareblu)
Mezza cipolla rossa
Maionese

Preparazione
Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo, tritate la cipolla, mettere tonno e cipolla in una ciotola, condirli con la maionese e farcire i paninetti.