Panini Campagnoli

Quel buon profumo di pane appena fatto, nel forno a legna. Questi profumi sono quelli che sentivo da piccolo quando nella casa in montagna veniva fatto il pane nel forno a legna. Adoravo guardare mia nonna che impastava nella madia, un sacco di farina. Per chi non lo sapesse la madia era come un grosso baule dove mia nonna teneva le cose per impastare. E veder nascere dalla farina una bella forma grossa, che poi lasciata riposare avveniva la magia. Ora in città il forno a legna non c'è, ma quel profumo ieri sera ho potuto risentirlo, grazie anche all'aiuto dei MOLINI ROSIGNOLI e alla loro farina Manitoba.
Ingredienti
400 gr. di Farina Manitoba dei "MOLINI ROSIGNOLI";
350 ml. di Acqua Tiepida;
25 gr. di Lievito di Birra;
4 Cucchiaini di Sale.




Procedimento
In una ciotola, abbastanza grossa, mettete la Farina Manitoba e il sale e iniziate, con una forchetta a mescolare le due polvere. Nel mentre in un bicchiere graduato mettete l'acqua tiepida e fatevi sciogliere il lievito, quando sarà sciolto, incorporatelo piano piano alla farina, mescolando con una forchetta. Quando l'impasto diverrà solido iniziate ad impastare con le mani, mettete energia restando allo stesso modo delicati con l'impasto, non si deve stressare. Lavoratelo per circa mezz'oretta, dopo di che mettetelo in una ciotola, con della farina sul fondo, praticate una croce sull'impasto e fatelo lievitare per circa un'oretta in un luogo a temperatura ambiente. 
Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, lavoratelo ancora leggermente, intanto preriscaldate il forno a 200°C, nel mentre che il forno si scalda dal vostro composto lievitato, ricavate delle porzioni più piccole del vostro pugno e datele una forma rotondeggiante, e poggiateli sulla placca da forno coperto con l'adeguata carta. più o meno sulla teglia io ne ho messi 12, visto che quando saranno in cottura tenderanno ad gonfiare. Infornateli a 180°C per mezz'oretta - quaranta minuti, ovviamente dipende dal forno e dal grado di cottura che volete dare al pane. A metà cottura girate i panini così in modo tale che possano cuocere anche sotto. Una volta pronti lasciateli raffreddare in un canovaccio e metteteli in un sacchetto da alimenti, non perderanno di morbidezza e saranno gustosi e ideali per le vostre scampagnate con gli amici.


Questa ricetta è stata resa possibile dalla collaborazione che nasce con i MOLINI ROSIGNOLI, molino che con decenni di esperienza a saputo affinare i propri prodotti arricchendo le dispense di ogni cucina di gusto e grande potenziale.

Per Info il link seguente vi porterà sulla pagina web della ditta:http://www.rosignolimolini.it/index.html


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