Panini con farina magica ai cereali

 
 Ho definito questa farina magica, perché a mio avviso, é  un mix azzeccatissimo di farina di  cereali e semi vari fatto sicuramente da mani esperte.
Mi é stata regalata in un sacchetto anonimo trasparente, senza etichetta  e per questo non sono riuscita a risalire alla sua composizione, però, dico io: a caval donato non facciamo troppe domande, l'unica certezza é che conosco molto bene chi me l'ha data, pertanto vado sul sicuro.
Questi panini li ho fatti  un po' di fretta, le dosi sono ad occhio perché aggiungevo i liquidi man mano che la macchina impastava. Doveva risultare un impasto omogeneo, elastico e così é stato.
Con  questo pressapochismo ci speravo poco nella riuscita, però mi son dovuta ricredere.
Sono risultati sofficissimi, delicati e particolari con un retrogusto dolciastro dato sicuramente dai semi di finocchio, gli unici che sono riuscita ad individuare. Il resto? Non saprei proprio.
Detto questo passiamo alla ricetta
Ingredienti
500 g di farina magica
1 bustina di lievito liofilizzato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
10 g di strutto
2-3 cucchiai di olio evo
3-4 cucchiai di latte
250 g di acqua circa
Ho messo tutti gli ingredienti nella mdp sul programma impasto. Il mio dura un'ora e trenta minuti compresa la 1a lievitazione.
Alla fine ho tolto l'impasto e l'ho diviso in 13 panini da 80 g circa l'uno.
Messi sulla teglia rivestita di carta forno, coperti con della plastica e lasciati lievitare fino al raddoppio (quasi 3 ore).
Infornati a 220° per 10 minuti, abbassato il forno a 180° lasciati cuocere per altri dieci fino a completa doratura.