panini con rosmarino e petali di malva

In questo periodo ho scoperto le erbe spontanee e i loro fiori eduli...e così sono andata in fissa...come mi succede spesso del resto, quando utilizzo un ingredienti per me nuovo nelle mie ricette...così ho voluto provare questi panini super profumati ed invitanti al rosmarino e petali di malva, che cresce spontaneamente dietro casa mia...quindi sono pure fortunata in tal senso...mi ricordo ancora quando l'ho tirati fuori dal forno, il loro profumo ha invaso la casa per diverse ore...buonissimi!
ingredienti per 8 panini: 400 gr farina 00 100 gr farina grano duro mezzo cubetto lievito birra qualche rametto di rosmarino (della mia pianta!!) 1 cucchiaio fiori di malva 1 cucchiaino zucchero olio extravergine di oliva 300 ml acqua tiepida sale
Ho stemperato il lievito in una tazza con metà dell'acqua tiepida. Ho mescolato le 2 farine e formato una fontana, al centro ho messo un pizzico di sale. il rosmarino tritato e i fiori di malva, lo zucchero e un pò di acqua con il lievito, mi sono unta le mani con dell'olio extravergine di oliva (per lavorare meglio la pasta e così non si attacca troppo alle mani) e ho impastato il tutto, aggiungendo mano mano l'acqua rimanente, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ho lasciato lievitare coperto da un panno in un luogo tiepido per 2 ore, quindi ho ripreso la pasta e ho formato i panini che ho messo su una teglia da forno dove sul fondo ho messo della carta forno, ho lasciato lievitare per un'altra ora sempre coperti da un panne. Ho pre-risaldato il forno a 200° e ho cotto i panini per circa 35/40 minuti, fin quando saranno dorati in superficie. (ricetta adattata dalla rivista Sale & Pepe)
con questi panini partecipo alla raccolta Panissimo, questo mese da Sandra