Panini da burger e una cenetta sotto le stelle!

Adoro la notte di San Lorenzo, la trovo la sera più romantica dell'anno! Noi ogni 10 agosto che si rispetti ci organizziamo sempre per passare la serata all'aperto con il naso risvolto all'insù nell'attesa di poter esprimere il nostro più nascosto desiderio! Per il momento quello che ho desiderato negli anni passati non si è quasi mai avverato ma sento che forse stavolta potrebbe essere il momento giusto! Ovviamente non vi rivelerò niente altrimenti l'incantesimo verrà annullato! 
Quest'anno ho pensato che sarebbe stato romantico organizzare una cenetta a lume di candela (è lo stesso se era a lume di zampirone??!!) io e lui da soli sulla nostra terrazza..nel pomeriggio mentre era a giocare a basket ho lavato e sistemato la terrazza, preparato il tavolo e apparecchiato con cura..ma non aspettatevi che abbia imbandito la tavola! No no, ho reso romantici dei semplici hamburger fatti con le mie manine..non vi svelo il seguito ma la serata è andata alla grande!

Questa ricetta giaceva da tempo nel mio disordinato diario di appunti, non ricordo la fonte, ma sono davvero favolosi! Vi invito a provare e vi stupiranno per la loro fragranza, il profumo e la morbidezza…quelli che si comprano al supermercato non hanno proprio niente a che vedere con questi!

Ingredienti x 8 panini:

450 gr di farina 00 (+ quella per il piano di lavoro)

180 ml di acqua calda
30 gr di burro
1 uovo
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale fino
7 gr di lievito di birra secco (o un panetto fresco da 25 gr)

olio e.v.o. x la ciotola

latte x spennellare+semi di lino (o sesamo)

Ho fatto l'impasto nella planetaria ma si può procedere con le stesse indicazioni anche lavorando la pasta a mano.

Mettere la farina e il lievito nella ciotola della planetaria, mescolare e aggiungere il burro a dadini, lo zucchero e il sale. Impastare ancora brevemente. A parte sbattere l'uovo e preparare l'acqua. Fermare l'apparecchio e con l'aiuto di una spatola formare un buco al centro della farina. Versarci l'uovo.

Impastare ancora e versare a filo l'acqua. Far lavorare la macchina per circa 10 minuti a velocità sostenuta.

Infarinare il piano di lavoro e versarci l'impasto. Lavorare brevemente e formare una palla. 

Farla lievitare in una ciotola di vetro unta d'olio e coperta da pellicola trasparente per 2 ora (o fino al raddoppio).

Sgonfiare l'impasto e dividere la pasta in 8 pezzi da circa 110 gr l'uno.

Formare delle palline con ogni pezzo d'impasto e formare i panini (i miei erano di 9 cm di diametro ed alti circa 2 cm). Posizionarli su una teglia rivestita di carta da forno e coprire con un panno pulito. 

Lasciar lievitare ancora 1 ora (o finché saranno belli gonfi).

Spennellare la superficie con il latte e decorare con i semini scelti (io non avevo il sesamo ed ho utilizzati i semi di lino, ne ho lasciati alcuni semplici per incontrare i gusti del marito).

Cuocere per circa 20 minuti a 200°C in forno preriscaldato.

Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente su una gratella.

Una volta freddi tagliare a metà e farcire a piacere.

Quelli che avanzano si possono congelare in sacchetti da alimenti e per scongelarli basterà lasciarli a temperatura ambiente per qualche ora.
Sono talmente morbidi che sembra di addentare una nuvola!

Con questa ricetta partecipo a Panissimo di Agosto