I panini con la zucca sono dei panini al burro, morbidi e buonissimi. I panini possono essere arricchiti con scaglie di cioccolato, mirtilli, noci, mandorle, che verranno aggiunti nell’impasto, oppure potranno essere farciti con la nutella.
Ingredienti:
800 gr farina manitoba
500 gr farina 00
1 pizzico di sale
granella di zucchero q.b. per decorare
1 albume
200 gr zucchero semolato
300 ml latte tiepido
20 gr lievito di birra
800 gr polpa di zucca
120 gr burro fuso
Procedimento:
In poco latte sciogliere il lievito di birra. In un contenitore di plastica , mettere la purea di zucca, burro fuso, zucchero semolato, latte e il pizzico di sale. Amalgamare il tutto e aggiungere pian piano la farina e poi il lievito. Impastare il tutto con le mani, o con una planetaria, e se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungere altra farina, fino ad ottenere un impasto simile a quella della pizza. Lavorare fino ad ottenere una palla compatta ed elastica. Coprire con un canavaccio pulito e lasciare lievitare per 1-2 ore, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Ricavare delle palline, di uguale peso, e sistemarle su placca da forno foderata e lasciare lievitare per circa un’altra ora. A lievitazione completata, spennellare i panini con l’albume sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa. Sfornare i panini e spolverare con granella di zucchero.