Panini leopardati con l'impasto base nr 5 della Cuochina

Avevo in frigo ancora un poco di granella al matcha di  'a scarcedd di Pasqua, ed ho pensato di usarla per fare dei panini maculati, con effetto pelle di leopardo. Ho realizzato questi panini molto semplici da preparare, con una farcia di mirtilli secchi e noci.Come al solito ho usato uno degli impasti della Cuochina, l'impasto base nr 5 Ingredienti

• 100g di licolfico molto attivo
• 1 uovo
• 75g di latte
• 40g di burro+20g di olio evo
• 30g di miele+20g di zucchero vanigliato
• 180g di farina di forza
• 70g di semola rimacinata
• 1 cucchiaio di aroma arancia
• 1/2 cucchiaino di sale

Ed inoltre

• granella di zucchero e matcha
• latte e burro per spennellare  
• mirtilli secchi e noci per farcire

Ho fatto sciogliere il burro e lo zucchero nel latte caldo. Appena diventato tiepido ho unito anche l'olio e versato nella planetaria con licolfico, l'uovo e il miele. Ho aggiunto le farine setacciate, l'aroma arancia e fatto amalgamare. Ho fatto riposare per 20 minuti circa dopo di che ho aggiunto il sale e lasciato impastare fino ad incordare. Ho travasato l'impasto in una ciotola leggermente unta, coperta con un canovaccio e poi con una leggera copertina ed ho lasciato lievitare fino al mattino successivo.Ho diviso in pezzi da 60g, in ognuno ho messo una manciata di mirtilli secchi tagliuzzati e dei pezzi di noci, li ho richiusi, arrotolati e messi a lievitare coperti a campana fino al raddoppio.Quindi li ho spennellati con burro sciolto e latte e ricoperti con la granella di zucchero e matcha.Fatti cuocere a 200°C per 10 minuti e a 180°C fino a cottura. La cranella ha quel sapore dolce non-dolce che si sposa bene con questo tipo di panini. Si conservano bene per 3~4 giorni chiusi in una busta di plastica per alimenti.
Anche questi panini sono per
la màdia dei lievitati della Cuochina
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Altri link relativi al lievito liquido (licoli)
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