Panini Rustici

Questi panini rustici rappresentano una simpatica variante per il consueto picnik di pasquetta ormai alle porte; ottimi anche per buffet o aperitivi.

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane casereccio,   2 mele rosse,  succo di limone,    1 mazzetto di rucola,   150 g di prosciutto cotto affettato,  150 g di emmental a fettine,  50 g di maionese,  senape di dijon, 80 g di cetriolini sott’ aceto, succo di limone

Procedimento:

Sciacquate per bene le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine e spruzzatele con il limone perché non anneriscano. Mondate e sciacquate la rucola. Sgocciolate i cetriolini, tritateli finemente ed amalgamateli alla maionese.

Spalmate una fetta di pane con un leggero strato di senape, farcitela con i vari ingredienti e richiudete fermando con uno stecchino. Procedete facendo altrettanto con le restanti fette di pane.