Panini semi dolci (perfetti per buffet, da farcire dolce o salato)

Io, stavolta, mi sono proprio superata. I panini al latte sono sempre stati i miei preferiti e questi sono molto simili. Ma molto più buoni! Che profumo! Che sapore! Il problema è stato decidere come mangiarli: semplicemente così? Con un velo di marmellata o nutella? Con prosciutto e formaggio? 
Ingredienti:- 550 gr di farina manitoba- 10 gr di burro- 20 gr di olio e.v.o.- 2 uova - 250 ml di latte- 40 gr di zucchero- 10 gr di sale- 15 gr di lievito
Per spennellare:- 1 uovo- 1 cucchiaio di latte
Procedimento: Far sciogliere il lievito nel latte tiepido. Coprire e lasciar riposare 5 minuti.Mescolare la farina, lo zucchero e il sale; al centro, mettere le uova, il burro e l'olio. Aggiungere il latte e lievito e impastare il tutto per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo, appiccicoso.Lasciar lievitare per tre ore. 
Spolverare il piano di lavoro con della farina e rovesciarvi l'impasto. Sgonfiarlo e dividerlo in parti uguali da 100/120 gr l'uno. Formare i panini e adagiarli su una placca da forno foderata con carta. Lasciar lievitare nuovamente per un'ora. Spennellare i panini con l'uovo sbattuto insieme al latte e inciderne la superficie, praticando tre tagli con un coltello affilato. Infornare a 200° per 10 minuti.