PANNA COTTA ALLE PESCHE SATURNINE CON GELATINA DI TE' ALLA MENTA (Panna cotta with peaches and jelly of the')

"Lo splendore del meriggio illumina i bambu',le sorgenti gorgogliano lievemente e nella nostra teiera risuona il mormorio dei pini.Abbandoniamoci al sogno dell'effimero lasciandoci trasportare dalla meravigliosa insensatezza delle cose......"
                                    Kazuzo Okakura("Lo zen e la cerimonia del te")

INGREDIENTI (per 6 tazzine):

• 250 gr di purea di pesche Saturnine
• 250 gr di crema di latte
• 100 gr di zucchero semolato
• 3 fogli di gelatina

PER LA GELATINA AL TE':

• 150 gr di te' alla menta
• 1 foglio di gelatina
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

Sbucciare le pesche e frullarle con un mixer ad immersione.Ammorbidire i tre fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto.In un pentolino,scaldare la panna con lo zucchero;appena raggiunge il bollore spegnere il fuoco e aggiungervi la gelatina strizzata.Mescolare bene e lasciar freddare leggermente;quindi unirvi la purea di pesche.A questo punto distribuire il composto ottenuto in sei tazzine (o uno stampo unico) e riporre in frigo per qualche ora.

Preparare la gelatina di te':Portare a bollore 150 gr di acqua e a questo punto potete scegliere se utilizzare direttamente la bustina oppure preparare un semplicissimo te' in cui lasceremo in infusione foglie di menta fresca.Dopo una decina di minuti,togliere la bustina o le foglie di menta e zuccherare leggermente (potete anche lasciarlo neutro).Aggiungervi la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e mescolare bene.Lasciar freddare.
Quando la panna cotta e' rassodata,coprirla versando uno strato di gelatina al te',quindi rimettere in frigo per altre 3 ore circa.Potete decorare con qualche fogliolina di menta fresca

CURIOSITA'..............sulla PESCA SATURNINA....e sulla favolosa CROSTATA DI PESCHE E CREMA PASTICCERA (alla lavanda)......