Panna cotta con pesche,fragole e rosmarino

Da Vaniglialamponi

Da uno spacciatore di fiducia ho finalmente trovato della frutta profumata: pesche e fragole italiane, anzi a kilometro quasi zero a dir la verità, dai colori intensi e dall’odore davvero così invitante che stavo per abbandonare l’idea di utilizzarle per un dessert per mangiarle, così, semplicemente.

Alla fine ho resistito e so di aver fatto bene!!  Questa panna cotta dagli ingredienti così differenti, sembra un tantino sconclusionata, invece tutti insieme creano un amalgama di sapori intensi e perfetti.

Scegliete un angolino del terrazzo o del vostro giardino, un libro, bei pensieri e lasciate che ingredienti semplici e freschi vi stupiscano in giornate afose  come queste….  

INGREDIENTI

4 pesche noci non troppo mature

200 gr fragole 

3 fogli  colla di pesce  

4 dl panna fresca

2 dl latte

3 cucchiai zucchero canna

1 stecca vaniglia

4 cucchiai Sauternes (vino dolce francese)

2 rametti rosmarino

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Lavare, sgocciolare il rosmarino e tritarlo finemente.

Versare la panna e il latte in un pentolino, unire due cucchiai di zucchero, i semini di vaniglia, metà del rosmarino tritato e far scaldare il tutto a fuoco dolce, senza farlo bollire. Spegnere, strizzare la gelatina e unirla al composto mescolando bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Dividere il composto in 4 coppette e riporre in frigorifero per almeno 5 ore.

Lavare e tagliare la frutta a pezzi, raccoglierla in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero, il rosmarino rimanente, il vino e lasciar macerare per un paio d’ore.

Completare le coppette con la frutta e servite.



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