Panpepato Alda Muratore

Ingredienti:

(dose per casetta e biscotti da appendere)


• 200 g burro
• 500 g miele (possibilmente aromatico, non industriale)
• 250 g zucchero
• almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano , anice, poca noce moscata)
• 1 bustina di lievito tipo pane degli angeli
• 15 g cacao
• 1200 g di farina
• 2 uova

Preparazione:

mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti ; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire). Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po’ di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impastare con le mani o nel robot da cucina. Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola trasparente e fare riposare una notte o mezza giornata Riprendere la pasta, tirarla adu uno spessore di circa un centimetro, ritagliare le sagome, metterle sulla placca del forno.Cuocere a 180- 200° un quarto d’ora circa : non deve biscottare. Finchè è caldo ritagliare se si sono deformate le sagome in cottura. Ritagliare la sagoma della slitta ed un rettangolino da assemblarla all’interno, attendere che sia completamente fredda e decorare con glassa di zucchero.



Foto di: Tiziana Carini Dozza