Un piatto molto buono e molto veloce da fare è sicuramente la Panzanella, un piatto classico della cucina Toscana. Oggi esistono mille varianti di questo piatto, che in origine prevedeva solo, oltre all'uso del pane bagnato, la cipolla e il basilico. Ora la versione più frequente è anche con pomodorini, cetrioli e olive.
La mia è con pomodorini rossi e gialli, gentilmente offerti da Così Com'è. Dato che sono in barattolo di vetro e già pronti li ho direttamente prelevati dal barattolo e usati.
Ingredienti:
Pane raffermo (fette di pane toscano se le avete) Acqua Pomodorini rossi e gialli (già precotti e sbollentati) Basilico Origano Olio d'oliva extravergine Aceto di vino bianco Cipolla rossa di Tropea
Prendete il pane e mettetelo in ammollo dentro una ciotola con l'acqua (a temperatura ambiente) con un po' di aceto. Nel frattempo tagliate la cipolla a rondelle sottili e i pomodorini.
Ora strizzate bene il pane dalla sua acqua e con le mani rompetelo dentro ad una ciotola, coprite poi con i pomodorini, la cipolla, il basilico spezzettato con le mani (se vi piace io ho aggiunto anche un po' di origano) aggiustate con il sale, l'olio. Mescolate il tutto e fate riposare in frigo almeno mezz'oretta, se avete anche un'ora meglio.
Mangiatela fredda appunto, con un bel bicchiere di vino bianco fresco.
Ed anche stasera la cena con qualcosa di leggero, fresco e veloce è andata! Se volete è ottima anche da portare in spiaggia, ovviamente in una borsa frigo.
Buona settimana di ferragosto a tutti!
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