Panzerotti al forno

Vediamo un pò.... cosa ho preparato oggi???Vi piacciono i panzerotti al forno? a me tanto, a dire il vero mi piacciono anche fritti, ma oggi ho voluto preparare una versione leggera, cotti in forno, così non ci sentiremo troppo in colpa quando li mangeremo.Ho utilizzato l'impasto che normalmente preparo per la pizza, è quello delle Simili  per me è infallibile.
Ingredienti:
500g di farina 00250ml di acqua50ml di olio evo10g di sale25g di lievito di birra
Per la farcia:
Quello che desiderate nel mio caso pomodoro e mozzarella
Dopo aver impasttato tutti gli ingredienti fate riposare l'impasto per 1 ora.Trascorso questo tempo infarinate il tavolo e formate un filone, tagliatelo in 6 pezzidi circa 100g l'uno.

Fate riposare per altri 30 minuti

Trascorso il tempo di riposo stendete accendete il forno a 180° e  con l'aiuto del mattarellocominciate a stendere le palline formando dei dischi

Vi consiglio di mettere il disco direttamente sulla teglia ( io l'ho rivestita di carta forno )da infornare

farcite con ciò che vi pare. In questo caso ho messopomodoro ( che ho salato ) e mozzarella

chiudete a mezza luna

Con una forchetta fissate i bordiInfornate per circa 30 minuti

Quelli che vedete bruniti in superficie sono statipennellati con il pomodoro.