Panzerotti con scarola e stracchino

INGREDIENTI :
UN CHILO DI FARINA PER PIZZA MOLINO FAVERO
DUE CUBETTI DI LIEVITO FRESCO DA 25 GR
DUE CUCCHIAINI DI SALE
TRE CUCCHIAI DI OLIO EVO OLIO BASSO
100 GR DI ERBA CIPOLLINA SIPO
500 GR DI SCAROLA SIPO
10 OLIVE NERE
30 GR DI PINOLI
UNA VASCHETTA DI STRACCHINO NONNO NANNI

Mettere l'olio in una ciotola e farlo insaporire con l'erba cipollina

In una ciotola mettere la farina ,il lievito e l'olio impastare per bene;aggiungere il sale e l'olio con l'erba cipollina ,impastare energicamente e far lievitare almeno per 4 ore.


Una volta trascorso il tempo di lievitazione formare tante piccole palline di impasto
 Una volta steso l'impasto farcire con la scarola e lo stracchino e chiudere a panzerotto e oliare un pochino la superficie.
La scarola è stata prima sbollentata in un pochino di acqua,in seguito strizzata bene e fatta saltare in una padella con un filo d'olio,le olive denociolate e i pinoli e con l'aggiunta di sale per almeno 30 minuti,poi si fa raffreddare prima di utilizzarla per farcire i panzerotti.
 Infornare a forno ben caldo per circa 20/25 minuti a seconda della grandezza del panzerotto.

Lo stracchino renderà gustoso e morbido il panzerotto ,oltre ovviamente alla bontà della scarola.
Questi panzerotti si possono anche friggere e saranno molto gustosi e croccanti ,ma un pò calorici quindi questa volta ho optato per la cottura in forno e il risultato è ugualmente ottimo !!