Panzerotti ripieni di crema di ricotta piccante

Salve bella gente posso raccontarvi una cosa?! Prometto che non e' ne triste ne sdolcinata:-) La scorsa settimana avevamo la pratica dell' adozione ferma causa forze dell'ordine... Ora vi spiego.. Non diro' a quale corpo appartiene ma sono all'altezza delle barzellette!!! Non voglio fare neanche di tutta un'erba un fascio. Insomma mi chiama questo funzionario dicendomi che deve fare la pratica e io gli ho detto che eravamo in ritardo, lui mi tranquilliza e mi dice che mi richiamera' per darmi le istruzioni.... Cosa?! Visto che eravamo gia' al telefono non poteva darmele?! No ... Quella era una chiamata preliminare... Mah ... Va bene aspetto la seconda telefonata che arriva due giorni dopo, dicendomi che  si era anche ricordato dei miei orari lavorativi e aveva chiamato dopo cosi' parlavamo con calma. Chiedo queste istruzioni ( manco dovessi costruire qualcosa) e resta sul vago, tentenna, non si ricorda bene intanto potevamo decidere il giorno in cui vederci per ulteriori domande.... Ulteriori domande?! Fino ad ora non mi aveva chiesto nulla! Obbietto ma niente inizia a raccontarmi della sua giornata dura etc, etc... e mi rassicura che la prossima volta mi dira' tutto! Ora ve la faccio breve perche' di telefonate ce ne sono state altre due, inconcludenti... Alla fine siamo riuciti ad andare li in caserma e fare tutto. Per fortuna che non siamo delinquenti e abbiamo la fedina penale pulita. Ma volete sapere l'ultima domanda che ci ha fatto?! "Siete birichini?"  Dopo il primo momento ho chisto"scusi?" Fate uso di sostanze stupefacenti?! Noi?! Vogliamo addottare un bimbo e ci droghiamo?! e poi veniamo a dirlo proprio a te?! Incredibile ma vi giuro e' tutto vero!!!!Vi lascio con questi panzerotti che potete farcire con quello che piu' vi piace:-) L' idea l'ho presa dalla mitica Mary !!!
Ingredienti:
350 gr. di farina di manitoba Molini Rosignoli
100 gr. di farina di farro integrale bio
1 bustina di lievito di birra secco
250 ml. di latte tiepido
2cucchiaini di zucchero
1 1/2 di sale
Per la farcia :
ricotta magra
una punta di harissa ( insime di spezie arabe molto piccante)
Come prima cosa mettiamo le farine in una ciotola, con il sale e mescoliamo. Aggiungiamo il lievito, lo zucchero e il latte tiepido. Impastiamo energicamente per una decina di minuri, formiamo una palla, mettiamo in una ciotola coperta dalla pellicola e lasciamo lievitare in un posto tiepido per due ore. Riprendiamo l'impasto lo stendiamo ad uno spessore di 1,5 cm. e con il coppapasta rotondo lo tagliamo. Mettiamo in centro un cucchiaino della crema che abbiamo fatto mescolando la ricotta con l'harissa. Richiudiamo bene sigillando i bordi. Lasciamo lievitare per un'altra ora e mezza. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20/25 minuti. A me sono piaciuti sia caldi che freddi!