Papaia alla meringa

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  35 minuti circa

INGREDIENTI

500gr. di polpa di papaia

125gr. di burro

300gr. di zucchero

1/2 limone

2 uova

2 albumi

burro per lo stampo

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PROCEDIMENTO

• In una terrina lavorate bene il burro e 240gr. di zucchero, unite le uova, il succo di limone e meta’ della polpa di papaia frullata.
• Versate la crema in una pirofila imburrata e aggiungete il resto della polpa di papaia tagliata a tocchetti.
• Montate a neve gli albumi; quando saranno soffici aggiungete lo zucchero rimasto poco alla volta, continuando a lavorare finche’ gli albumi saranno sodi e lucidi.
• Spalmate in fretta la meringa sulla frutta e mettete in forno a 230 gradi circa per 10 minuti finche’ si sara’ dorata.