Pappa al pomodoro, pesto e gamberi al limone

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di Pesto Genovese Buitoni
300 g pane cubettato
500 g pomodorini ciliegia, 1 bicchiere di acqua o brodo vegetale
100 g olio extravergine d’oliva + 2 cucchiai per condire i gamberi
3 spicchi d’aglio
5 g buccia di limone grattugiata
N°16 gamberi interi
sale e pepe, Foglie di basilico per guarnire

Preparazione
In un pentolino di medie dimensioni soffriggere l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungere il pane tagliato a cubetti far insaporire. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e mescolare in modo tale che il pane si ammolli con il liquido rilasciato dai pomodorini. Per rendere la pappa leggermente morbida aggiungere un bicchiere di acqua o di brodo vegetale. Salare e pepare.
A parte pulire i gamberi e inciderli a metà in senso longitudinale, lasciandoli attaccati nella parte finale della coda in modo tale che in cottura assumano l’aspetto di una farfalla; condirli con la scorza di limone ,olio, sale e pepe; a questo punto cuocere i gamberi in una padella anti aderente ben calda.
In un piatto porre la “pappa” adagiarvi sopra i gamberi e condire con alcune gocce di pesto alla genovese Buitoni. Decorare con una fogliolina di basilico.