Fagottini di pasta fillo con crema di mandorle e mele

 INGREDIENTI PER 8 FAGOTTINI

1 confezione di pasta fillo

2 mele grandi

1 noce di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

Mezzo limone

30 gr burro per spennellare

PER LA CREMA DI MANDORLE 

150 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)

2 uova

120 gr di burro 

120 gr di zucchero

PER LA FINITURA

Zucchero a velo Eridania

LA CREMA FRANGIPANE

 In una ciotola verso il burro morbido a temperatura ambiente, unisco lo zucchero e monto con le fruste elettriche

Quando è diventato cremoso e ben montato unisco una per volta le uova sempre montando 

Quando è tutto ben montato unisco la farina di mandorle mescolando con una spatola 

 La crema è pronta, la tengo da parte 

Sbuccio le mele e le taglio a cubettini piccolissimi

 In una padella molto calda sciolgo una noce di burro, aggiungo le mele e spolverizzo con due cucchiai di zucchero di canna 

 Aggiungo la cannella 

 Spremo il limone e lascio cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, le mele non devono spappolarsi ma rimanere croccanti, poi spengo e lascio intiepidire

 Prendo la pasta fillo, suddivido ogni foglio in 4  

 Spennello ogni rettangolo con burro fuso

 Sovrappongo due fogli incrociandoli

Li inserisco in cocottine o stampini, ma potete appoggiarli direttamente sulla placca del forno

  Li preparo tutti

 Suddivido la crema di mandorle negli stampini

Suddivido le mele

 Chiudo come un fagottino stringendo al centro

Spennello le punte con il burro rimasto e spolverizzo con zucchero a velo

 Inforno a 180 gradi per 15 minuti, dopo 15 minuti siccome il fondo dei saccottini non coloriva bene li ho tolti dalle cocottine e li ho appoggiati direttamente sulla placca coperta di carta forno e ho cotto ancora 10 minuti, dopo averli spolverizzati ancora con zucchero a velo

 Quando sono ben dorati e croccanti sono pronti, il tempo dipenderà dal vostro forno

 Sono buonissimi, saporiti e profumati

 

Per questa ricetta ho adoperato la pasta fillo della  Stuffer, molto comoda divisa in bustine da 2 fogli, non è surgelata, se non trovate la pasta fillo sono ottimi anche con la pasta sfoglia, quella rettangolare della Buitoni od altro va bene

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