Pappardelle di zucca con salsiccia e porcini

Il primo piatto alla domenica è sempre molto importante a casa mia!
 Ieri sono stata al mio paese e ho comprato delle meravigliose salsicce al mercato a km 0, così questa mattina ho cotto la zucca e............

INGREDIENTI:
200gr di polpa di zucca
300gr di farina 00
un uovo
3 salsicce
uno spicchio d'aglio
una piccola cipolla
prezzemolo
una manciata di funghi porcini secchi
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
mettete a bagno i funghi in acqua tiepida

cuocere la zucca al forno e poi passarla al setaccio, farla reffreddare e unirla alla farina a fontana e l'uovo

impastare bene fino a ottenere una pasta liscia e compatta, poi mettere a riposare per 30 minuti

tritare la cipolla metterla in una padella con un  filo d'olio e unire la salsiccia sbricciolata, fare colorire bene

tritare bene lo spicchio d'aglio metterlo in un tegamino con un filo d'olio e farlo imbiondire, poi unire i funghi tagliati a pezzetti , salare e pepare fare cuocere per circa 30 minuti poi unire il prezzemolo tritato

appena i funghi sono cotti unirli alla salsiccia

tirare la sfoglia non troppo sottile e ricavarne delle pappardelle

lessare le pappardelle in acqua bollente salata, unirle ancora al dente al sugo di salsiccia se necessario unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, impiattare e cosapargere con parmigiano