Parmigiana di Melanzane Grigliate in Padella

Uno spettacolo questa golosa Parmigiana di Melanzane! Molto più rapida da preparare rispetto alla classica parmigiana, ma ugualmente buona.  Basta grigliare le melanzane, o addirittura usare quelle surgelate, previa scongelatura, e disporle poi a strati in padella con del sugo semplice di pomodoro, parmigiano, mozzarella e bacon! INGREDIENTI per 3: 

• 3 melanzane
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro Miutti
• 2 foglie di basilico
• Olio
• Misto soffritto di carote, cipolle e sedano 
• Peperoncino
• Sale
• 200 grammi di bacon a fette (o prosciutto) 
• 3 mozzarelle
• Parmigiano

Affettare  e grigliare le melanzane. Soffriggere il misto  di carote, sedano e cipolla e i peperoncini nell’olio, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, salare e cuocere il sugo per circa, 10 minuti, infine spegnere e aggiungere il basilico. Grigliare in padella antiaderente le fette di bacon finchè saranno dorate. Prendere una padella antiaderente e versarci sul fondo un po’ di salsa di pomodoro, quindi uno strato di melanzane grigliate, poi ancora salsa, parmigiano, fette di mozzarella e di bacon, poi  ancora qualche cucchiaio di salsa, un nuovo strato di melanzane, poi ancora salsa e parmigiano. Porre sul  fuoco per una decina di minuti di cui gli ultimi 2 coperto.