Oggi vi propongo questa ricetta vista dalla Parodi, un antipasto sfizioso e abbastanza leggero. Vi chiederete "leggero?!?!?" visto l'utilizzo dei peperoni, in realtà il condimento è quasi inesistente...anzi, se volete un'esplosione di gusto, vi invito a condire di più i peperoni, a vostro piacimento o, se preferite, ad esagerare con la mozzarella di bufala. :-)
In ogni caso l'accostamento del peperone con bufala e pane carasau è azzeccato ed è un'ottima variante per servire i peperoni. Baci e buon week end a tutti!
INGREDIENTI
- Peperoni 4
- Mozzarella di bufala 1
- Pomodori rossi e maturi 2
- Olive nere denocciolate
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Pane carasau
- Olio
PROCEDIMENTO
Mettete i peperoni lavati e asciugati in forno a 200° per mezz'ora o finchè non si "abbrustolisce" tutta la pelle, rigirandoli ogni tanto. Poi mettete ciascun peperone in un sacchettino alimentare ben chiuso per circa 15 minuti.
Estraete i peperoni dai sacchetti, togliete il torsolo e i semini e spellateli.
Metteteli aperti ad asciugare su della carta da cucina.
Fate lo stesso con la mozzarella tagliata a fettine.
Ungete una pirofila piccola con dell'olio e fate un primo strato coi peperoni.
Procedete quindi con la mozzarella, i pomodori a fettine, il basilico, le olive, sale e pepe.
Poi fate uno strato di pane carasau.
Procedete nello stesso ordine fino a esaurimento ingredienti (terminando senza pane carasau).
Aggiungete un filo d'olio e infornate a 180° per 20 minuti.
Tagliate e servite.
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