Parmigiana di peperoni

Oggi vi propongo questa ricetta vista dalla Parodi, un antipasto sfizioso e abbastanza leggero. Vi chiederete "leggero?!?!?" visto l'utilizzo dei peperoni, in realtà il condimento è quasi inesistente...anzi, se volete un'esplosione di gusto, vi invito a condire di più i peperoni, a vostro piacimento o, se preferite, ad esagerare con la mozzarella di bufala. :-)
In ogni caso l'accostamento del peperone con bufala e pane carasau è azzeccato ed è un'ottima variante per servire i peperoni. Baci e buon week end a tutti!
INGREDIENTI


- Peperoni 4
- Mozzarella di bufala 1
- Pomodori rossi e maturi 2
- Olive nere denocciolate
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Pane carasau
- Olio
PROCEDIMENTO


Mettete i peperoni lavati e asciugati in forno a 200° per mezz'ora o finchè non  si "abbrustolisce" tutta la pelle, rigirandoli ogni tanto. Poi mettete ciascun peperone in un sacchettino alimentare ben chiuso per circa 15 minuti.

Estraete i peperoni dai sacchetti, togliete il torsolo e i semini e spellateli.

Metteteli aperti ad asciugare su della carta da cucina.

 Fate lo stesso con la mozzarella tagliata a fettine.

Ungete una pirofila piccola con dell'olio e fate un primo strato coi peperoni.

Procedete quindi con la mozzarella, i pomodori a fettine, il basilico, le olive, sale e pepe.

Poi fate uno strato di pane carasau.

Procedete nello stesso ordine fino a esaurimento ingredienti (terminando senza pane carasau).

Aggiungete un filo d'olio e infornate a 180° per 20 minuti.

Tagliate e servite.