Parmigiana di zucchine con mozzarella e basilico

 Ciao a tutti, come state quest' oggi? io benino....Come sapete con il caldo spesso manca la voglia di fare in cucina, per fortuna a me questa voglia di cimentarmi in nuove preparazioni non manca. Oggi avevo voglia di una buona parmigiana, ma non avendo le melanzane in casa e non avendo nemmeno voglia di uscire, ho aperto il frigo e ho adocchiato delle zucchine, sostitute perfette per questo piatto gustoso ed estivo.
Qualche giorno fà, il mio amico Gianni  del blog "La mia cucina" mi ha mandato l' invito per partecipare al suo contest "Cucina a  prova di bambino", non avendo figli non ho potuto partecipare alla sfida "preparati con loro" ma, in ogni caso siccome ci tenevo a partecipare ho optato per l' altra sfida quella "preparati per loro", dopo tutto credo che questo piatto, colorato e appetitoso possa essere tranquillamente preparato per i bimbi poichè porta sulla tavola  una ventata di allegria, di colori..e sopratutto di gusto!!
Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti: per 6 personestampo da plum-cake di 23x123 zucchine
2 mozzarelle da 125 gr l' una
80 gr di crudo
2 pomodori sodi e maturi
un ciuffetto di basilico fresco
olio EVO
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Affettiamo la mozzarella usando possibilmente l' affetta mozzarella, laviamo e affettiamo i pomodori e mettiamo entrambi gli ingredienti a sgocciolare per 30 minuti circa.Spuntiamo le zucchine, aiutandoci con una mandolina tagliamole a fettine nel senso della lunghezza e cuociamole sulla piastra calda fino a che non rimanga lo stampo della griglia.
Foderiamo con della carta forno bagnata e strizzata uno stampo da plum-cake e spennelliamolo d'olio. Riempiamo alternando strati di zucchine, mozzarella, pomodori, prosciutto crudo a fette, aggiungendo a ogni strato una manciata di sale, una di pepe e una spolverata di foglie di basilico tagliate con la forbice.
Chiudiamo il plumcake ribaltando verso l' interno la carta in eccesso e inforniamo a 180° per 30 min. 
Togliamo dal forno, lasciamo intiepidire e sformiamo sul piatto da portata.
Decoriamo il plum-cake con delle fette di prosciutto e qualche fogliolina di basilico rigorosamente fresco.

Il piatto è pronto

La fetta
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni: 
Buon appetito a tuttiFrancesco
Con questo piatto partecipo al