Parmigiana di Zucchini al Microonde

Un'idea semplice, rapida ma gustosa. Anche se la classica parmigiana si fa con le melanzane, però a tiro avevo degli zucchini freschi, e quindi ho pensato di sostituirle alla classica parmigiana, e anziché completare la cottura in forno, ho completato la cottura in microonde, risparmio energetico e anche risparmio di tempo. E anche per coloro che sono sempre di corsa. Il tutto reso ancora più stuzzicante dalle "Fettine - Emmental" della ditta IN.AL.PI. di Moretta (Cn).
Ingredienti
2 Zucchini di Media Dimensione;
400 gr. di Passata di Pomodoro Rustica;
1 Mozzarella;
2 "Fettine - Emmental" della ditta IN.AL.PI;
6 Foglie di Basilico;
2 Cucchiai di concentrato di pomodoro;
2 Cucchiai di Origano;
1/2 Cipolla Rossa;
Sale, Pepe Zucchero e Peperoncino q.b.


Procedimento
Per prima cosa tagliate a fette sottili gli zucchini e lavateli sotto l'acqua corrente, e successivamente mettete sul fuoco una griglia in ghisa, e con un pezzo di carta ungete la piastra. Una volta raggiunto il giusto calore, iniziate a grigliare gli zucchini. Non abbiate fretta, questo passaggio se fatto bene è la base della ricetta. Una volta fatte grigliare, in un pentolino iniziate a rosolare la cipolla finemente tritata con un filo d'olio. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete la passata di pomodoro rustica, il basilico spezzettato con le mani, attenzione non usate il coltello potrebbe farlo diventare nero e dare un cattivo sapore, una volta aggiunto il basilico, aggiungete ancora il concentrato di pomodoro il sale, e aggiustate con mezzo cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità, e da te un tocco di piccante con un pizzico di peperoncino e fatelo cuocere a fuoco lento. Una volta che anche il sugo è pronto, in un contenitore da microonde iniziate a creare uno strato con gli zucchini grigliati, due cucchiaiate di sugo, e un bel giro con la mozzarella tagliata a cubetti e tagliate successivamente grossolanamente le "Fettine - Emmental" della ditta IN.AL.PI. Una volta completato il primo strato coprire con gli altri zucchini e così via di nuovo pomodoro, mozzarella e poi di nuovo "Fettine - Emmental" IN.AL.PI. fino ad arrivare in cima. Completate con la mozzarella a cubetti e le "Fettine - Emmental" IN.AL.PI. una volta terminato creare il piatto, passatelo ancora al microonde al massimo della potenza per una ventina di minuti, e gli ultimi cinque minuti mettetelo in funzione grill in modo tale che la mozzarella e le "Fettine" si sciolgano e si crei una crosticina golosa.
Servite il tutto completandolo con due foglie di basilico a freddo e se volete un giro d'olio a curdo. Sono sicuro che i vostri commensali lo riterranno un piatto delizioso e ve ne chiederanno ancora.


Per questa ricetta, si ringrazia la ditta IN.AL.PI per la fornitura inviatami. E un grazie anche alle aziende che hanno inviato una loro fornitura per rendere ancora più gustose le mie ricette.




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