Pasqualina zucca, porcini e gorgonzola

Sapevo che partecipare al MTC era una bella sfida ma ragazzi qui ho lavorato davvero tanto!!!! Per fortuna Vittoria spiega passo dopo passo come fare la pasqualina. Al'inizio pensavo fosse semplice, faccio le sfoglie, le riempio ed io gioco e' fatto! Ma tra il dire e il fare come si dice c'e' una grande differenza!!! Le sfoglie devono essere tirate a mano e allora un po' aiutata con il mattarello poi ho voluto provare con i pugni come ci spiega per farle piu' sottili, la prima e' venuta presa dall'enfasi con la seconda ops buco... Rattoppa e ops un'altro!!!! Per cui ho rimpastato e con calma ce l'ho fatta! E' tutta questione di calma e poi ammetto ci vuole pratica che io non ho, ci ho messo un pomeriggio per farla!!! Poi c'era il ripieno un occhio alla stagionalita' niente carne e pesce e ora?! Beh mi viene in aiuto la mia amata zucca!!!! Iniziano ad esserci le prime e per cui ecco il ripieno! Ma il colpo e' stato quando in cerca della famosa cannuccia mi sono ricordata di averle buttate tempo fa , e ora?! La pasqualina era li che mi guardava... Bene , niente paura ho preso una mezza penna e con quella ce l'ho fatta!!! Alla fine l'abbiamo mangiata... Paradisiaca!!! Sfoglia secondo me riuscita e tutto si fondeva bene, l'abbiamo finita tutta io e mio marito!!! 
Ingredienti:
Per la pasta ho fatto come la ricetta originale qui
300 gr. di farina tipo manitoba
1/2 bicchiere di vino secco
1/2 bicchiere di acqua
Per il ripieno:
200 gr. di zucca cotta al forno
150 gr. di stracchino 
100 gr. di gorgonzola
funghi porcini crudi sotto olio ( fatti da mio suocero)
sale e pepe
Per la pasta mettiamo in una ciotola la farina, versiamo il vino e l'acqua. Impastiamo,  deve risultare morbida ma non appiccicosa. Formiamo un panetto e lo dividiamo in cinque palline. Le copriamo e lasciamo riposare per 2 ore. Trascorso il tempo stendiamo le sfoglie, io prima l'ho fatto con il mattarello e poi con il sistema dei pugni. Ungiamo la teglia con l'olio e foderiamo il fondo con la prima sfoglia che deve ucire dai bordi. ungiamo la pasta di olio e mettiamo la seconda sfoglia. Versiamo la zucca cotta al forno e ridotta in purea precedentemente, mescolata al sale e pepe. Mescoliamo lo stracchino con il gorgonzola e li mettiamo sopra la purea di zucca, infine aggiungiamo i porcini. Riprendiamo a fare le sfoglie sempre fini adagiamo la prima sul composto, anche questa deve debordare. ungiamo con l'olio e facciamola stessa cosa con le altre due sfoglie. Togliamo il bordo in eccesso, lo arotoliamo in modo da chiuderlo ma prima di finire con una cannuccia( io una mezza penna) soffiamo tra uno strato e l'altro , quando e' ben gonfia sigilliamo bene. Inforniamo per 50 minuti circa a forno gia' caldo a 180°. Appena sfornata passiamo delicatamente con il pennello un po' di olio sulla superficie. Non la mangiamo subito, prima perche' ci ustioniamo poi perche' la pasta raffreddandosi si ammorbidira'. 
Con questa partecipo al MTC