Passata di pomodoro fresco con verdure ed erbe fini

INGREDIENTI

2kg. di pomodori ben maturi

2 cipolle

1 grossa carota

1 costa di sedano

1 mazzetto di erbe aromatiche miste a piacere (basilico, origano, ecc…)

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate, asciugate e tagliate a pezzi i pomodori quindi metteteli in una pentola che sia più larga che alta e mettetela sul fuoco (A).
• Tagliate in modo grossolano le cipolle, il sedano e la carota e uniteli ai pomodori nella pentola (B), poi il mazzetto di erbe aromatiche, mondato e lavato (C).
• Mescolate ed amalgamate gli ingredienti (D), quindi fate cuocere mescolando di tanto in tanto finchè le verdure non saranno sfatte (E), spegnete il fuoco e fate raffreddare. Passate il tutto al passaverdure (F), poi rimettete sul fuoco, aggiustate di sale (G) e lasciate addensare.
• Mentre la passata si raffredda, realizzate un rudimentale imbuto con 1/2 bottiglia di plastica (la metà superiore) che utilizzerete per mettere la passata in bottiglie e vasetti di vetro (H).
• Una volta invasettata la passata, avvolgete i vasetti (o le bottiglie) con dei canovacci, poi metteteli in una pentola abbastanza capiente riempita con acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate bollire per circa 30 minuti (I). Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nell’acqua.
• E’ un’ottima base per il sugo della pasta o per il condimento della carne alla pizzaiola.