Passatelli al profumo di Basilico

La ricetta di oggi mi riporta indietro nel passato….

Da piccola adoravo mangiucchiare i pezzetti di Grana Padano…li rubavo sempre dal frigor…così, per farmi venire appetito, la mia Sciura aveva escogitato una ricetta semplice: i Vermicelli, conditi con il Pesto alla Genovese.
Vermicelli era sinonimo di Passatelli…adoravo la loro forma e ne ero davvero ghiotta.

Proprio da questo ricordo, nasce la mia versione del vermicello.

La mia rivisitazione è altrettanto ricca di gusto e di aromi: nell’impasto dei Vermicelli (Passatelli), ho aggiunto delle foglie di Basilico freschissimo. Sminuzzato e tritato, il Basilico dona al Passatello un delicato colore verde, ed un profumo incredibile. Dal momento in cui inizierete ad impastare insieme il Grana Padano, il pan grattato ed il Basilico, la cucina si riempirà di un delizioso profumo.
Prima di servire il piatto, ho cosparso i Passatelli con dei Pinoli tostati.
Già dal primo assaggio, vi accorgerete che l’insieme di tutti questi ingredienti, ricreeranno il sapore del Pesto alla Genovese.

Ecco la mia ricetta per due persone:
100 gr di Grana Padano
100 gr di Pan grattato
10 foglie grandi di Basilico
2 uova
20 gr di farina
sale

Per guarnire il piatto:
Pepe nero
Pinoli
Foglie di Basilico Greco
Olio evo

I una bacinella, mescolate insieme il Pan grattato, il Grana Padano e la farina. Aggiungete poi le foglie di Basilico tritate, le due uova ed un pizzico di sale. Impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigor per 30 minuti.

Estraete l’impasto dal frigor e formate i passatelli con l’apposito attrezzo.
Fate bollire dell’acqua e salatela. Fate cuocere i passatelli per un minuto.
Nel frattempo, fate tostare i pinoli in una padella e metteteli da parte.
Scolate i passatelli e disponeteli nei piatti da portata. Ultimate il piatto con un filo di olio evo, un pizzico di pepe nero, i pinoli tostati e decorate con un paio di foglioline di Basilico Greco.

Gustate i Passatelli ancora caldi.

Enjouy your Passatelli with Basil ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest de Le Bloggalline in collaborazione con INformaCIBO:
«La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo 2015» promosso da INformaCIBO con il patrocinio di Expo 2015 Milano.