Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
250gr. di pasta corta a piacere
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio di oliva
300gr. di fiori di zucca
1 bustina di zafferano
1 tuorlo
1/2 bicchiere di latte scremato
sale
pepe
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
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PROCEDIMENTO
- Lavate accuratamente i fiori di zucca e tamponateli con carta assorbente da cucina; privateli del gambo e raccoglieteli in una casseruola assieme alla cipolla tritata, l’olio, un pizzico di sale e poco pepe. Fateli cuocere per una decina di minuti poi levateli dal fuoco e teneteli in caldo.
- In una zuppiera lavorate il tuorlo con il parmigiano, ottenendo cosi’ una crema che diluirete con il latte.
- Lessate la pasta in acqua salata e zafferano. Scolatela al dente e versatela subito nella zuppiera. Aggiungetevi i fiori di zuccae mescolatela energicamente.
- Quando il condimento sara’ completamente distribuito fate le porzioni. Spolverizzate con il pepe macinato al momento e servite.