Pasta al forno

La pasta al forno è uno dei primi piatti come la lasagna e i cannelloni che si può preparare prima, si può servire anche fredda a chi piace. Di solito la prepariamo quando abbiamo un po’ di mozzarella in più nel frigo , o se abbiamo qualche ospite! Ci sono diverse ricette per fare la pasta al forno, c’e chi mette l’uovo, chi mette la ricotta, chi non ce la mette, chi usa la besciamella , chi non mette le polpettine.A noi piace quella con le polpettine!!

Ingredienti

• 600 g di penne rigate
• 1200 ml di passata di pomodoro
• 1 kg di carne macinata
• 500 g di mozzarella
• 150 g di parmigiano
• 2 uova
• 2 fette di pane raffermo (io utilizzo anche quello fresco che buonooo!)
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• 1/2 cipolla

Procedimento

Preparate il ragù di carne facendo soffriggere in un po’ di olio 700 g di carne macinata e la cipolla tritata.Aggiungete quindi la passata di pomodoro, salare e cuocere con un coperchio per almeno 1 ora.Preparate le polettine di carne con la restante carne macinata.
Fate ammorbidire la mollica di pane nell’acqua(se la crosta diventa morbida io metto anche la crosta ..è buonissima).In un piatto impastate 300 gr di carne macinata con 1 uovo,  pamigiano, la mollica di pane strizzata, il sale e il pepe.Impastare fino a formare un composto omogeneo.Con le mani  formate delle polpettine molto piccole.Friggere le polpettine  nell’olio d’oliva.Disporre le polpettine di carne su della carta assorbente e tenerle da parte.Cuocere la pasta, e scolatela al dente.In una ciotola  condite la pasta con metà del sugo, 3/4 di mozzarella, 3/4 di parmigiano  e un uovo crudo e mescolare.Aggiungere infine le polpettine di carne.Disponete un primo strato di ragu di carne su una  teglia .Poi versate la pasta. Ricoprire la pasta con la restante salsa e la mozzarella e spolverizzare con il restante parmigiano. infornate a 180° per 40 minuti circa.Tenere la pasta al forno fuori dal forno per qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.