PASTA AL FORNO con melanzane

In questo venerdi un pò più freddo del solito, voglio deliziarvi con una delle classiche ricette da "pranzo della domenica", e visto che siamo vicini al week end la trovo una scusa perfetta per proporvela in modo che possiate testarla proprio in questi giorni.

Ingredienti:
 300 g di fusilli
1 melanzana4 sottilette "le fettine classiche Inalpi"Qualche cucchiaio di passata di pomodoroUna grattugiata abbondante di parmigianoQualche manciata di pangrattatoFiocchetti di burroSale, pepe, olio EVO
Mettere a bollire l’acqua e portate a cottura la pasta mantenendola molto al dente. In una padella mettere a scaldare l’olio EVO e cuocervi la melanzana rendendola tenera. A fine cottura aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far insaporire e amalgamare gli ingredienti. Radunare nella padella insieme al sugo di melanzane la pasta scolata e le sottilette. Amalgamare bene il tutto al fine di ottenere una pasta ben mantecata. Trasportare il tutto in una pirofila da forno, terminare cospargendo di parmigiano, pangrattato e fiocchetti di burro. Mettere in forno a 200° per 30/40 minuti.

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