Pasta al forno “in piedi”

La domenica non è domenica senza un bel piatto di pasta al forno!
Nella sua versione "sull'attenti" è più simpatica da vedere ma sempre golosissima e irrinunciabile... e i piccoli di casa si divertiranno un mondo a mettere in piedi tutti i paccheri che verranno poi farciti e infornati.

Ingredienti per 6 porzioni:

• 60 paccheri
• 1 etto di mortadella
• 1 etto di salame
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 scalogno
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 100 g di pancetta
• 350 g di fiordilatte
• 40 g di parmigiano grattugiato

Per la besciamella

Ho lessato i paccheri in acqua bollente salata per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi li ho scolati e fatti raffreddare.

Ho preparato il sugo, tritando uno scalogno e facendolo imbiondire in olio extravergine d'oliva insieme alla pancetta tritata. Ho quindi aggiunto la passata, ho salato e lasciato cuocere e restringere il sugo.

Ho cotto i piselli in una padella con un filo d'olio e acqua e nel frattempo ho preparato la besciamella al microonde.
E' un metodo molto comodo da usare, perchè ci permette di continuare a preparare tutto il resto senza doverci preoccupare di mescolare, far attaccare, bruciare o raggrumare la salsa: ci penserà il timer del microonde ad avvisarci!

Ho fuso il burro al microonde, quindi l'ho mescolato alla farina. A questo punto ho aggiunto poco latte mescolando bene e infine anche il resto.
Ho messo la ciotola di vetro in microonde e ho lasciato cuocere 2 minuti a 650 W. Ho aperto e mescolato, quindi ho continuato a cuocere per 2 minuti alla volta, mescolando ogni volta tra un ciclo e l'altro, finchè non ha iniziato ad addensarsi.
Per cuocere la pasta al forno avremo bisogno di una besciamella piuttosto liquida, quindi attenzione a non farla addensare troppo.

Ho mescolato la salsa al sugo, quindi ho tritato col coltello (quindi in modo un po' grossolano) la mortadella, il salame e il fiordilatte.

Ho mescolato 3/4 del sugo con besciamella con i piselli, i salumi e il formaggio e ho aggiunto il parmigiano (lasciandone da parte un poco per gratinare la superficie).
Ho messo sul fondo della teglia parte del sugo senza farcitura, sopra ho posizionato i paccheri in verticale (o meglio, l'ha fatto la mia duenne) e poi li ho farciti con l'aiuto di un cucchiaino.

Infine ho ricoperto tutto con il sugo avanzato e col parmigiano.
Ho infornato a 220° per circa 40 minuti.

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