La ricetta della pasta al gratin con funghi e mozzarella l’ho trovata su un mio libro di cucina, inizialmente non volevo metterla al forno e diciamo non gratinarla , poi mi sono detta ma proviamo un po a metterla nel forno e facciamo proprio come dice il libro, l’ho preparata una domenica in occasione del compleanno di mia mamma e c’erano tutti i miei zii….si sono leccati i baffi e hanno fatto anche il bis !…Risultato: direi molto soddisfacente , spero che vi piaccia!
Ingredienti x 4 persone
- 350 g di mezze maniche
- 300 ml di besciamella
- funghi porcini essiccati
- 2 cipollotti freschi tritati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Lavate i funghi essiccati, gia ammollati per 5 minuti in acqua calda, strizzali e tritali grossolanamente. Fateli rosolare per 5 minuti in una padella, insieme ai cipollotti con 2 cucchiai circa di olio e insaporite con sale. Spegnete e unite i funghi alla besciamella fatta come nella ricetta linkata sopra: se risultasse troppo densa, puoi renderla piu fluida, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua dell’ammollo dei funghi filtrata.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela lasciandola leggermente umide e al dente, mescolala con la besciamella ai funghi. Distribuite qualche pezzettino di burro sul fondo di una pirofila, e mettete la pasta alternandola con la mozzarella, parmigiano reggiano e pepe; quindi completa con il burro rimasto a pezzettini. Fai gratinare la pasta in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sforna, lascia riposare per qualche minuto e servi !1
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