Pasta alla carbonara con zucchine

INGREDIENTI

320gr. di pasta (spaghetti, linguine, penne…)

700gr. di zucchine

2 uova

2 spicchi di aglio

prezzemolo

brodo

1 tazzina di latte

1 cucchiaio di fecola

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di pecorino grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Spuntate le zucchine, tagliatele a metà e poi affettatele. Fatele rosolare in olio con un trito di aglio, sale e pepe. Bagnatele con il brodo e cuocetele.
• Quando saranno quasi sfatte, cospargetele di prezzemolo tritato, versate il latte con la fecola sciolta e mescolate.
• Sbattete le uova e unitevi il sale, pepe e pecorino.
• Lessate la pasta e scolatela al dente, versatela nelle fondine, unite le zucchine, l’uovo sbattuto e continuate a mescolarla finchè gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.