Pasta alla genovese

Pasta alla genovese

La pasta alla genovese detto anche "ragù alla genovese" o "genovese" è un primo piatto tipico a mio parere uno dei più buoni della cucina napoletana, come ogni ricetta che si rispetti esistono delle varianti, c'è infatti chi preferisce utilizzare  il macinato allo  spezzatino (utilizzato come secondo piatto),  o chi sostituisce il latte al brodo valida alternativa per le persone intolleranti al lattosio. 

Ricetta per 4 persone

Ingredienti 1 kg di cipolle
1 litro di latte
500 g. di macinato di vaccino
sale q.b.
olio q.b.
300 g. di farfalle

Tempo preparazione Circa 1 e mezza.

Lasciate raffreddare Servire calda

Difficoltà Medio-bassa

In una pentola mettete insieme le cipolle, il macinato, l'olio e il latte a copertura del tutto.


Lasciare cuocere lentamente per circa due ore, Durante questo tempo il latte dovrà essere assorbito dalla carne e le cipolle si dovranno sciogliere sino a diventare una crema.

 Cuocete il formato di pasta che più vi aggrada io ho scelto le farfalle, scolate la pasta al dente e mescolate bene al condimento.


Impiattate e servite caldo.

Buon Appetito!